铁锅变黑的原因主要有以下几点：碳化层形成：在高温烹饪过程中，油脂与铁锅表面发生反应，形成一层黑色的碳化层。这层碳化层不仅具有不粘锅的效果，而且对人体无害。食物残渣：烹饪过程中，食物的残渣会附着在锅底，经过高温碳化后也会呈现黑色。铁锅氧化：铁锅的材质容易氧化，尤其是用水刷洗时，会导致氧化反应，出现黑色