【菠菜炒鸡蛋】节后这菜最讨家人喜欢，菜香不油腻，好吃又下饭，比肉先光盘

食材：菠菜300克，鸡蛋3个，葱花适量，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。菠菜去根，择好，泡水洗干净，捞出控水备用

2 控过水的菠菜切成长段，再把鸡蛋用筷子打散

3 炒锅放植物油，开大火，油温烧到6成热，倒入鸡蛋液，两面定型微黄，铲出备用。

菠菜炒蛋好吃的技巧：摊鸡蛋的时候，植物油多放一些，用摊鸡蛋剩下的油炒素菜，特别香，这就是这道菜好吃的小窍门，此外，这个方法适合所有带鸡蛋的炒菜

4 利用锅内余油，下入葱花中火炝锅，放入控去水的菠菜大火翻炒

5炒到 菠菜打蔫，微微出汤，加盐调个味

6 放入摊好的鸡蛋，用铲子杵碎，翻炒均匀即可关火装盘。

菠菜炒蛋没汤技巧：鸡蛋倒入有汤的位置拌几下，这样鸡蛋就把菠菜的汤汁吸走了，成品也不会水塌塌，也不油腻