处理仔骨的方法如下：

筒子骨汤类

将筒子骨洗净，去除碎渣。

用冷水浸泡筒子骨多次，更换水以去除血水。

大火烧开后捞起，去除浮沫。

姜片晚些时候再放入，以免汤变苦。

酷辣筒子骨

洗净筒子骨后，放入锅中加水煮沸，加入料酒、姜，焯水去血水后捞出。

将筒子骨与辣椒、胡椒粉、薄盐搅拌后放入蒸锅，大火蒸30分钟。

取出筒子骨，重新搅拌后加胡椒粉继续蒸40分钟。

另起锅，加水、盐烧开，冷却后取出筒子骨，倒入原锅煮10分钟，加鸡精后装盘。

腌制猪仔骨

姜切丝、葱切丁、蒜切片备用。

将猪仔骨洗净，用烤肉料包腌制30分钟。

黄瓜切条，滑油后控油备用。

滑好的猪仔骨和黄瓜条翻炒均匀，加入蚝油、盐、白糖翻匀即可。

避风塘仔骨

解冻和味仔骨。

裹上面包糠，葱花和红椒末。

下油锅炸至金黄，捞出后装盘。

简单煎熟

仔骨解冻后，直接放入锅中煎熟即可上桌。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的处理方式。