不锈钢会氧化的原因主要有以下几点：

生产工艺原因

在生产过程中，如果产品表面形成的氧化膜不完整或不连续，空气中的氧气就会直接与产品中的某些元素发生氧化还原反应，导致产品表面出现氧化现象。

产品成份配比原因

一些厂家为了减少生产成本，可能会减少铬、镍等重要元素的比例含量，而增加碳元素等其他元素。这种不严格按照产品型号和特征进行成份配比的做法，会降低产品的耐腐蚀性和抗氧化性能，从而导致产品更容易被氧化。

人为原因

消费者在使用不锈钢产品时，如果操作不当或未进行定期维护和保养，特别是在食品化工设备行业，人为因素也是导致产品氧化的常见原因之一。

环境因素

氯离子广泛存在于食盐、汗迹、海水、海风、土壤等环境中。不锈钢在含有氯离子的环境中腐蚀速度会显著增加，因为氯离子会与合金元素中的Fe形成配合物，降低Fe的氧化电位，从而使其容易被氧化剂夺去电子而被氧化。

潮湿环境也会促进不锈钢的氧化，因为水膜中的氧气和其他气体会与金属发生反应，导致生锈。

化学环境

在某些特殊的化学环境中，如含有氯离子或硫化物的介质中，不锈钢也可能发生腐蚀，导致表面生锈。

温度影响

在高温环境中，不锈钢的抗腐蚀性能可能会下降，从而增加了其生锈的风险。

综上所述，不锈钢的氧化是一个复杂的过程，涉及多种因素。为了有效防止不锈钢的氧化，可以从改进生产工艺、优化成份配比、正确使用和维护产品等方面入手。