追讨利息通常可以通过以下合法途径进行：

协商：

首先尝试与债务人直接协商，寻求双方都能接受的解决方案。

调解：

如果协商不成，可以请第三方进行调解，帮助双方达成和解。

仲裁：

根据《中华人民共和国仲裁法》，如果双方同意，可以将纠纷提交给仲裁机构进行仲裁。

诉讼：

如果上述方法都不能解决问题，可以向人民法院提起民事诉讼。在获得胜诉判决后，可以申请法院强制执行。

关于利息的计算和合法性，以下是一些关键点：

如果借贷双方没有约定利息，则视为无息借款。但如果债务人逾期未还，出借人可以要求逾期利息，通常参照银行同期贷款利率计算。

民间借贷的利率可以适当高于银行利率，但最高不得超过银行同类贷款利率的4倍。

如果信用卡利息或网贷利息过高，超出了法律规定的范围，可以尝试与信用卡中心或网贷机构协商，或向相关监管机构投诉，甚至通过法律途径要求退还多收的利息。

对于非法集资行为所产生的利息，根据《中华人民共和国刑法》，非法集资的利息应由法院判决后由公安机关执行追缴。

请根据具体情况选择合适的方式进行追讨，并注意在追讨过程中遵守相关法律法规，以免触犯法律。