开小吃店需要交纳的税种主要包括以下几种：

营业税或增值税

服务业一般需要交纳营业税，税率通常为5%。

增值税适用于销售货物或提供劳务的单位，小规模纳税人征收率为3%。

城市建设维护税和教育费附加

城市建设维护税基于流转税（如营业税或增值税）征收，税率为7%。

教育费附加税率为3%。

地方教育费附加

税率一般为1%。

个人所得税

个体户经营所得需按收入核定税率缴纳个人所得税。

企业所得税适用于盈利企业，税率通常为25%。

员工工资薪金等收入达到一定标准也需缴纳个人所得税。

其他税种

可能涉及的其他小税种，如印花税、车船使用税等。

建议

了解当地政策：不同地区的税率和政策可能有所不同，建议咨询当地税务局以获取最准确的税收信息。

合理规划：根据经营规模和预期收入，合理规划税务，确保合法合规经营。

咨询专业：考虑聘请专业会计或税务顾问，以确保税务申报的准确性和合法性。