飞鸟和新酒的价格之所以较贵，主要原因可以归纳为以下几点：

面料及生产工艺：

飞鸟和新酒对服装面料的选择非常严格，首选柔软亲肤的棉针织面料，并会根据季节变化引入其他功能性面料，如防蚊、麻天丝、色织闪光条纹等。此外，在春、冬季还会使用保暖灯芯绒面料，以及羊毛和腈纶混纺纱线等。这些高质量的面料不仅触感舒适，视觉效果也非常高贵，从而增加了产品的成本。

设计和制造过程：

飞鸟和新酒的设计师需要花费大量时间和精力观察自然生活，并将这些元素巧妙地转化为服装图案。每个季节的图案设计都不重复，体现了品牌的独特性和创新性。这些独特的设计和精细的制造工艺需要更多的人力和时间成本，从而推高了产品的价格。

品牌定位和理念：

飞鸟和新酒自2012年成立以来，一直倡导“浪漫、自然、自由”的生活理念，追求自然、活泼的生活方式。这种品牌定位使得其在设计和制作过程中更加注重舒适度和个性化，同时也不失时尚感，这些因素共同作用使得产品价格较高。

市场定位：

飞鸟和新酒将自己定位为 中端档次的女装品牌，其价格范围通常在200到1000元之间，其中受欢迎的半裙长裙价格在300到800元之间。这种价格定位符合品牌的市场策略，既能够吸引追求品质的消费者，又能保持品牌的盈利空间。

综上所述，飞鸟和新酒之所以价格较贵，主要是因为其在面料选择、设计和制造过程、品牌理念和市场定位等方面都力求高品质和高水准，这些因素共同作用使得产品具有较高的成本和市场价值。