从广州去爱尔兰办理签证，您需要按照以下步骤进行：

准备材料

护照：有效期在6个月以上的因私护照原件，如有换发，需提供所有旧护照原件。

照片：近6个月内拍摄的两寸白底彩色近照4张，尺寸35×45mm，照片背面用铅笔写上自己的姓名。

签证申请表：在中国签证资讯网下载签证个人资料表，并完整填写。

身份证：用A4纸复印身份证正反两面。

户口本：全家户口本复印件（包含户主页），如配偶户口不在一起，需提供配偶全家户口本复印件。

结婚证：如已婚，请提供结婚证复印件或离婚证复印件；如证件丢失，请提供由民政局开具的丢失证明。

营业执照：申请人所在单位为企业单位的，请提供营业执照副本的清晰复印件（需用A4纸复印），并加盖单位公章。

单位准假信：准假信需以申请人所在单位正规抬头纸打印，加盖单位公章，由负责人签名。

旅行保险证明：涵盖整个行程的旅行/医疗保险。

行程安排和住宿证明：详细说明您的行程安排和住宿安排。

财务证明：提供银行存款证明、存折、存单或银行对账单原件，以及涵盖申请递交日之前至少六个月的资金历史记录。

递交材料

您需要亲自前往爱尔兰签证申请中心递交材料。全国范围内的申请人可以选择北京、上海、广州等地递交材料。

缴纳费用并预约面试

在递交材料时，您需要缴纳签证费用，并预约面试。在面签时，您需要就自己的行程、背景、财务状况等问题回答官员的提问。

等待审批

签证申请通过后，您将按照指定时间收到签证。审批时间大约为10个工作日左右。

建议您提前准备好所有必要的材料，并选择专业的签证代理公司协助您进行签证申请，以提高签证通过率。