渔民想要出海作业，需要办理一系列手续和证件，具体如下：

出海船民证

年满十六周岁的未持有《中华人民共和国海员证》或者《船员服务簿》的人员，应当向船籍港或者船舶所在地公安边防部门申领《出海船民证》。

临时出海作业的人员，持常住户口所在地公安机关出具的有效证明和《中华人民共和国居民身份证》，向其服务船舶所在地的公安边防部门申领《出海船民证》，发证机关应当注明有效时限。

居民身份证

出海人员需要携带有效的《中华人民共和国居民身份证》。

渔业船舶相关证件

需要渔业船舶检验证书和渔业船舶登记（国籍）证书原件及复印件，以证明船舶合格。

对于需要出外航行的渔民，还需要依规办理《出海船舶户口簿》。

捕捞许可证

具备一定条件的渔民可以向县级以上地方人民政府渔业行政主管部门申请捕捞许可证，该许可证应当与上级人民政府渔业行政主管部门下达的捕捞限额指标相适应。

总结来说，渔民想要合法出海作业，需要办理《出海船民证》、携带《中华人民共和国居民身份证》、拥有有效的渔业船舶相关证件，并可能需要办理捕捞许可证。建议渔民在出海前仔细了解并准备好所有必需的文件，以确保合法合规地进行渔业活动。