露凝而白 残暑渐收

白露是反映自然界气温有显著变化的节气，白露以后，气温下降，天气明显转凉。在古人的观念中，习惯于以四时配五行，秋属金，金色白，所以用“白”形容秋露。从这里也能看出，白露实际意味着天气已经转凉。白天的温度虽仍可能超过三十度，但最低温已经降低了不少。

俗话说：“处暑十八盆，白露勿露身。”这两句话的意思是说，处暑时仍会很热，每天都得准备一盆水洗澡降温；但到了白露就不能赤膊露体，免得着凉。

白露都有哪些饮食习俗？

白露时节，凉爽的秋风降低了气温，也带走了空气中的水分，人体常会感觉干燥也就是中医所说的“秋燥”。此时适宜吃营养丰富、容易消化的食物滋补身体，俗称“补露”，各地“补露”方式不尽相同。

白露茶，杭州师范大学文化创意与传媒学院副教授袁瑾曾公开介绍，南京人尤爱一口“白露茶”，当地人常讲“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。“秋白露”说的正是白露茶，较之春夏两季的茶叶，白露茶胜在平和醇厚。白露茶是对白露前后采摘茶叶的统称。若论及具体品种，则以乌龙茶最佳。乌龙茶，性介于绿茶与红茶之间，不寒不热，润肺、除燥、清热、生津，有利于秋季的身体保健。

白露酒，有了茶自然少不了酒，说到白露酒，最有名的莫过于湖南郴州的程酒。程酒取当地程江水，于白露日酿造，古为贡酒。当地人用白露米酒兑土制烧酒，酿成后入坛密封，埋于地下十几年甚至几十年。开封时酒色褐红，入口香甜，后劲十足，有“酿可千日，至家而醉”之说。南朝《梁书·刘杳传》中记载了文学家刘杳与任昉谈酒的故事。任昉认为世上并无“千日醉”的酒。刘杳提醒他说，桂阳程乡有一种“千里酒”，喝了以后回家即醉，与“千日醉”也差不多。可见程酒成名甚早。

龙眼，在福建地区，特别是福州流传着一句话“白露吃龙眼，一颗顶只鸡”。龙眼本身有益气补脾、养血安神、润肤美容等功效，而白露前的龙眼个大、核小、味甜、口感好，所以白露时吃龙眼再好不过。

鳗鱼，白露时期的鳗鱼最为肥美，是品尝的最佳时节，因此民间有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。在东南沿海地区，最正宗的吃法便是冰糖鳗鱼，在切成两寸的鳗鱼段内嵌进猪油，两端贴上姜片，入锅放少许水，煮沸撇去浮沫，加黄酒，用猪油包裹，放油酱，放冰糖，文火慢煮便可。

白露养生饮食建议

白露至，秋燥更加明显，们常常会出现口干、唇干、鼻干、咽干、渴饮不止、皮肤干燥等症状。

应尽量避免羊肉、狗肉、辣椒、花椒等大温大热、辛辣刺激之品，以免加重秋燥。

预防秋燥的方法很多，合理饮水很重要。一个成年人每天的摄水量至少为1500毫升，饮水要多次少量，最好在清晨和临睡前各饮水200毫升。若活动量大、出汗多，应增加饮水量。

可适当食用当季新鲜多汁的果蔬，如雪梨、鸭梨、萝卜、黄瓜、西红柿、葡萄、香蕉、广柑、椰子、枣、豆浆等，以及芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳品等柔润食物，益胃生津。这些食物可以互相搭配，煲汤、煮粥、榨汁等。

平时烹饪可以适量多放一点儿醋，既能生津开胃，又能抑制病菌，预防肠道疾病。