合伙企业是指 由两个或两个以上的自然人、法人或其他组织通过订立合伙协议，共同出资、共同经营、共享收益、共担风险的企业组织形式。合伙企业的法律依据为《中华人民共和国合伙企业法》，该法规定了普通合伙企业和有限合伙企业的不同类型及其特点。

普通合伙企业：

由普通合伙人组成，合伙人对合伙企业债务承担 无限连带责任。这意味着当合伙企业的财产不足以清偿债务时，合伙人需要用其个人全部财产来承担剩余债务，并且任何一个合伙人都有义务清偿全部合伙债务。

有限合伙企业：

由普通合伙人和有限合伙人组成，其中普通合伙人对合伙企业债务承担 无限连带责任，有限合伙人则以其认缴的出资额为限对合伙企业债务承担责任。

合伙企业一般不具备法人资格，不缴纳企业所得税，而是缴纳个人所得税。合伙企业的优点包括资本规模可以扩大、合伙人共负偿债的无限责任减少了贷款者的风险、比较容易成长和扩展。然而，合伙企业的缺点在于合伙人对经营有连带责任，风险较大，且权力分散，决策过程可能较为缓慢。

综上所述，合伙企业是一种具有特定法律结构和责任形式的企业组织形式，适用于需要多个合伙人共同出资和经营的情况。