演出应该开具 文化体育业的发票。根据相关税务法规，演艺人员的演出属于文化体育业范畴，税率通常是营业额的3%。此外，个人从事演出活动取得的收入应按“劳务报酬”所得缴纳个人所得税，具体税率根据扣除费用后的金额来计算。

在实际操作中，演出开票还可以根据具体服务内容选择不同的发票类型，例如：

活动费发票：

适用于传媒公司等提供的表演服务。

租赁费发票：

如果涉及租赁设备等，也可以开具此类发票。

设计、制作费发票：

根据演出需要提供的设计和制作服务。

展览展示费发票：

与演出相关的展示活动。

咨询费发票：

提供演出相关的咨询服务。

服务费发票：

涵盖更广泛的演出相关服务。

建议在开具发票时，确保发票内容准确反映演出服务的性质和内容，并且遵守相关税务规定，避免虚开票等违法行为。