面包厂的工作可以分为几个主要岗位，每个岗位都有其特定的职责。以下是面包厂中常见的工作岗位及其职责：
负责称量和准备面包生产所需的原料，如面粉、酵母、糖、奶油等。
确保原料的品质符合标准，没有过期或变质。
按规定比例将原料混合，送到和面环节。
将原料混合成面团并进行初步加工。
使用和面机或手动将原料混合成均匀的面团。
确保面团的软硬度和湿度符合工艺要求。
监控面团的发酵时间，避免过度发酵或发酵不足。
将面团加工成各种形状，为后续烘焙做好准备。
根据产品需求，将面团分割成合适的大小和重量。
使用模具、手工或机器对面团进行成型。
检查成型后的面团是否符合规格。
将成型的面团烤制成面包，是生产过程的核心环节。
操作烤箱，按照设定的温度和时间烘烤面包。
观察面包的色泽、膨胀情况，随时调整烘烤参数。
熟悉各类面包包装要求，进行按要求包装。
根据订单要求、生产计划和包装规范进行包装。
检查包装质量，确保产品完好无损。
清洁包装设备和工作区域。
对烤好的面包进行质量检查，包括外观、口感、重量等。
确保每一批次的面包都符合质量标准。
负责生产计划的制定和执行。
监控生产过程，确保生产效率和质量。
