职工通常指的是在中国境内的企业、事业单位、机关中以工资收入为主要生活来源的劳动者，这包括全职、兼职和临时职工，以及虽未与企业订立劳动合同但由企业正式任命的人员。职工与用人单位存在劳动关系，并依据劳动合同履行其义务，同时享有相应的权利。职工的概念不仅限于传统的“工人”，而是泛指所有领取工资的职员和工人，不论其民族、种族、性别、职业、宗教信仰、教育程度。

职工的定义可以从以下两个方面来理解：

从属性上看：

职工是以工资收入为主要生活来源的劳动者，这包括所有能够取得工资的体力和脑力劳动者。职工可以是与用人单位签订了固定期限、无固定期限或以完成一定工作为期限的劳动合同的劳动者，也可以是形成了事实劳动关系的临时工、学徒工等。

从范围上说：

职工存在于各种类型的企业和组织中，如国有企业、集体企业、股份合作制企业、联营企业、有限责任公司、股份有限公司、私营企业、三资企业、外商投资企业、个体经济组织等。

需要注意的是，“员工”一词通常指的是企事业单位中的行政和业务人员，它是职工的一个子集，更侧重于雇佣合同关系。